cocinando con trufas 2024
Ce lundi et mardi 4 décembre s'est déroulé à Soria le Premier Concours International de Cuisine à la Truffe, un concours organisé par le Gouvernement de Castilla y León, qui comprenait une sortie à la campagne et guidé par Felipa Sánchez-Espuelas et Javier López , Jefes . Pudimos disfrutar de la búsqueda de trufas con una cerda vietnamita como protagonista y experta en su localización bajo tierra. El cambio de fecha del congreso, que anteriormente se celebraba en otoño, permitió conocer el proceso de la trufa en su seno. La trufa negra es el trampantojo perfecto, eso es todo. Porque a pesar de su aspecto poco apetecible, su sabor y olor son irresistibles. Ya lo decía el gourmet francés Brillant Savarin: la trufa es “el diamante negro de la cocina”. Un producto muy codiciado en las mejores cocinas, no hace falta ir muy lejos para disfrutarlo, ICAL. El vicepresidente de la Junta de Castilla y León, Juan García-Gallardo, ha anunciado hoy en Soria que el Concurso Internacional “Cocina Trufera” será anual a partir del próximo año. Amantes de la trufa negra y curiosos de esta seta, tenemos una cita en Trufforum este fin de semana. La cita internacional organizada en Vic, en febrero en el Recinto Ferial El Sucre, ofrece un programa lleno de actividades para disfrutar, descubrir y conocer más sobre este tesoro invernal que acapara las mesas.